# Rompope: qué es, de qué está hecho y dónde nació > El rompope es una bebida de huevo, leche y vainilla, parecida al ponche de huevo, que nació en los conventos de la ciudad de Puebla durante la época colonial. La [Secretaría de Cultura](https://www.cultura.gob.mx/noticias/patrimonio-cultural-arquitectura-y-turismo/11146-la-gastronomia-poblana-fusiono-las-cocinas-mexica-y-europea.html) incluye el rompope entre las creaciones de las religiosas poblanas, junto con el mole y varios postres. Actualizado: 30 oct 2026 · Por Mireya Balam Castañeda https://cronicapoblana.com.mx/que-hacer/rompope-que-es-de-que-esta-hecho-y-donde-nacio/ - **Bebida de huevo, leche y vainilla** que se elaboró originalmente en conventos de la ciudad de Puebla. - Las monjas clarisas capuchinas lo prepararon para recibir a autoridades eclesiásticas y personalidades del gobierno. - Existen bebidas emparentadas en otros países, como el rompón de Chiloé, en Chile. ### Datos clave - **Qué es**: Bebida emulsionada parecida al ponche de huevo - **Ingredientes básicos**: Huevos (yemas), leche y vainilla - **Origen**: Conventos de la ciudad de Puebla, época colonial - **Quiénes lo elaboraron**: Monjas, entre ellas las clarisas capuchinas - **Tipo de bebida**: Tradicional en México y varios países de Centroamérica ## Qué es el rompope y cómo se compone El rompope es una bebida hecha con **huevos, leche y vainilla**. Las yemas aportan el tono amarillo y la textura emulsionada. Wikipedia, que lo describe como una bebida parecida al ponche de huevo, aclara que no debe confundirse con él, y lo clasifica entre las bebidas alcohólicas de México. El rompope forma parte de una familia más amplia de mezclas de yema de huevo, leche, azúcar y bebidas alcohólicas que se usan en celebraciones de América, sobre todo en México. Entre sus parientes figuran el *advocaat* holandés, el ponche de huevo inglés (descendiente del *posset*, una mezcla de leche y jerez) y el ponche de huevo estadounidense, elaborado con ron o bourbon. **En México se volvió una bebida muy conocida**, y hay varias marcas comerciales que se distribuyen también en el extranjero. ## Un invento de cocinas conventuales poblanas La Secretaría de Cultura explica que la gastronomía poblana **nació en los fogones de los conventos** y en las cocinas de casas de mestizos y criollos. Ahí se mezclaron productos del Nuevo Continente, como maíz, chile, frijol, jitomate y guajolote, con ingredientes llegados de ultramar, como aceite de oliva, trigo, cebolla y ajo. De esa fusión salieron sabores dulces, salados y picantes. Según el comunicado, las religiosas fueron expertas cocineras que inventaron platillos como el mole, el rompope y diversos postres, todos elaborados de forma artesanal. Las monjas de los conventos de Santa Clara, Santa Rosa, Santa Mónica y Santa Teresa retomaron recetas de los pobladores originarios, que hacían dulces a base de frutas y semillas, y les sumaron ingredientes europeos. **De ese cruce surgió la dulcería poblana**, donde el comunicado menciona el rompope junto con camotes, jamoncillos, cocadas, muéganos, mazapanes y tortitas de Santa Clara. El entorno también influyó. Puebla de los Ángeles quedaba en la ruta comercial hacia el puerto de Veracruz, tenía suelo fértil para cultivos y ganado, y contaba con agua suficiente para instalar molinos. En los valles de Puebla y Atlixco se cosechaba trigo en abundancia, lo que alimentó una tradición panadera que continúa. ## Las clarisas y la leyenda de Eduviges De acuerdo con Wikipedia, el rompope mexicano es típico de las recetas que salieron de los conventos coloniales. Estos recintos recibían con frecuencia a autoridades eclesiásticas y a personalidades del gobierno, y las **monjas clarisas capuchinas** alojaban a figuras importantes y les preparaban platillos y bebidas, entre ellas el rompope. Para hacerlo usaban canela, huevos y azúcar. > [!NOTE] > **Dato curioso** > Según la versión recogida por Wikipedia, las monjas preparaban el rompope para sus visitantes, pero ellas nunca lo probaban. Una leyenda cuenta que una mestiza llamada Eduviges, que ya había hecho sus votos, aprendió bien la receta y quedó como encargada del rompope en el convento de los franciscanos en Puebla de los Ángeles. Como lo probaba de vez en cuando para darle el sazón, **le platicaba a las demás monjas** de su sabor suave. Más adelante logró que también se elaborara para consumo de las hermanas. Se trata de un relato de tradición oral, no de un hecho documentado. La misma fuente señala que al principio el rompope solo se fabricaba en los conventos. Como su sabor tuvo buena aceptación entre las familias de las religiosas, decidieron comercializarlo, y así las clarisas encontraron **un sustento para la congregación**. ## Parientes del rompope fuera de Puebla El rompope se reconoce como bebida tradicional en Belice, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua y México. En Centroamérica, sobre todo en El Salvador, Guatemala y Honduras, existe además una bebida similar llamada rompopo. En Chile, en el archipiélago de Chiloé, se prepara el **rompón**, con base de aguardiente a la que se agregan leche, huevos, esencias y clavo de olor. Se acostumbra sobre todo en Navidad. La gastronomía poblana en su conjunto fue decretada Patrimonio Cultural Intangible del estado de Puebla por el gobierno estatal el 3 de marzo de 2010. ## Preguntas frecuentes ### ¿Qué es el rompope? Es una bebida de huevos, leche y vainilla, parecida al ponche de huevo. Las yemas le dan su color amarillo y su textura emulsionada. ### ¿Dónde nació el rompope? Se elaboró originalmente en los conventos de la ciudad de Puebla, en la época colonial. La Secretaría de Cultura lo cuenta entre las creaciones de las religiosas poblanas. ### ¿Quiénes lo preparaban? Monjas de los conventos poblanos. Wikipedia menciona a las clarisas capuchinas, que lo ofrecían a autoridades eclesiásticas y personalidades del gobierno, y que después lo comercializaron. ### ¿El rompope es lo mismo que el ponche de huevo? No. Son bebidas parecidas y pertenecen a una misma familia de mezclas con yema, leche y azúcar, pero el rompope tiene origen conventual poblano y no debe confundirse con el ponche de huevo. ### ¿Existe el rompope en otros países? Sí. Se conoce como bebida tradicional en varios países de Centroamérica, además de Ecuador y México. En Chile, el rompón de Chiloé es una bebida similar con base de aguardiente. ## Fuentes - [La gastronomía poblana fusionó las cocinas mexica y europea]() — Secretaría de Cultura - [Rompope]() — Wikipedia