El Centro de Innovación y Transformación Agropecuaria y Agrícola, conocido como CITRAA, se construye en el municipio de Aquixtla para agregar procesos de selección, empaque y transformación a la producción de jitomate de la Sierra Norte. Las instalaciones contemplan dos líneas: una para el manejo de jitomate fresco y otra para elaborar derivados como pasta, cátsup y cápsulas de potasio.
El complejo todavía no entra en operación. Su propósito es ofrecer a productores de la región una alternativa de comercialización cuando la venta de jitomate fresco pierde precio en el mercado.
Empaque, transformación y primer lote
La capacidad anual anunciada para empaque es de 7,200 toneladas de jitomate fresco. La infraestructura tendrá bodegas para producto terminado, cámaras frías, áreas administrativas y espacios para las dos líneas de proceso.
Durante la supervisión de la obra se informó sobre un primer lote de 32 toneladas adquirido a productores locales. El pago establecido fue de 18 pesos por kilogramo, bajo un esquema diferenciado frente a la comercialización tradicional del producto fresco.
Infografía de Crónica Poblana. Cifras en toneladas de jitomate fresco, Anual. Fuente: Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de Puebla.
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| Dato | Cifra |
|---|---|
| Capacidad de empaqueCapacidad anual anunciada para el CITRAA de Aquixtla | 7,200 toneladas de jitomate fresco |
El primer lote equivale a un pago de 576,000 pesos por la materia prima. Esa cantidad corresponde a la compra inicial reportada durante la etapa de construcción y no a ingresos de una operación regular de la planta.
Más de 150 productores agrupados en 16 cooperativas participaron en ese ejercicio. La transformación prevista incluía paquetes de pasta, envases de cátsup y salsa, así como cápsulas de potasio; las ventas anunciadas fueron una proyección, no recursos obtenidos.
El precio del jitomate explica el proyecto
El centro busca atender las variaciones de precio que enfrentan quienes cultivan jitomate en la zona. Oro Noticias Puebla reportó que el kilogramo puede alcanzar 25 pesos entre enero y marzo, pero caer a cuatro pesos o menos de abril a julio. Los costos de producción señalados para el cultivo se ubican entre ocho y diez pesos por kilogramo.
El precio puede bajar a cuatro pesos. Cuando el ingreso por la venta fresca queda por debajo del costo de producción, el margen de las familias productoras se reduce. La pasta, la salsa y el cátsup buscan ampliar las opciones de conservación y venta, aunque su colocación dependerá del inicio de operaciones y de los acuerdos comerciales que se concreten.
La comercialización planteada incluye las Tiendas del Bienestar, establecimientos Cinco de Mayo y otros compradores con interés en el producto. También se mencionó la posibilidad de distribuir pasta de jitomate en más de 1,200 tiendas de Alimentación para el Bienestar en Puebla.
La inversión contratada asciende a 110.9 millones de pesos. El CITRAA se levanta en un predio de 15,734 metros cuadrados, con 12,976 metros cuadrados de construcción, y su alcance directo estimado es de 1,200 habitantes.
La región cuenta con 1,300 hectáreas de jitomate bajo invernadero. Sus rendimientos reportados van de 150 a 180 toneladas por hectárea, con una producción anual estimada entre 390,000 y 470,000 toneladas. La planta de Aquixtla se inserta en la estrategia estatal de procesar parte de la producción agrícola antes de su venta.
En San José Chiapa se desarrolla otro CITRAA destinado al procesamiento de frutas, hortalizas y amaranto. En Aquixtla, la siguiente etapa será poner en marcha las líneas para jitomate una vez que concluya la obra.
Datos clave
- Ubicación
- Aquixtla, Puebla
- Inversión contratada
- 110.9 millones de pesos
- Empaque anual previsto
- 7,200 toneladas de jitomate fresco
- Primer lote reportado
- 32 toneladas
- Pago por kilogramo
- 18 pesos
- Productores asociados
- Más de 150, en 16 cooperativas
